东楚网黄石新闻网（黄石日报）记者 刘媛媛 实习生 刘翔宇 陈萍

　　快餐食品、一次性筷子、纸杯等等大行其道，由此引发了一场行为方式的革命。如今出行讲快捷，餐饮讲快捷，工作讲快捷，一定程度上反映了现代社会的先进与文明。于是，很多人对此乐此不疲，把快餐式的理念延伸到了生活的各个层面，构成了一种独特的“快餐文化”。

　　然而，就在８年前，黄石居民仍不同程度地存在三难：洗澡难、吃饭难、住店难。只有赶上结婚或办大事，一家人才可以到馆子聚一聚。如今，要说哪儿的人气最旺最火爆，餐馆特别是肯德基当名列前茅。每到节假和双休日，这些地儿几乎是家家爆棚、户户客满。

　　肯德基带来了洋标签

　　“快餐是经济社会、文化发展到一定阶段的产物。人们生活节奏的加快、职业妇女的增多、家庭规模的缩小以及可自由支配收入的增加，是促使快餐业产生并兴旺的主要原因。”交通路肯德基店经理告诉记者，１９８７年肯德基在北京开设了第一家分店，从而将现代快餐概念引入中国，短短２１年里扩展到各大城市，２００３年，肯德基最终进驻黄石，并迅速在２年内开分店。

　　２００３年肯德基入黄那天，天空飘着雪花，店里挤满了顾客，顾客兴致盎然地排队近一个小时才能买到，当然地成为了一种我们即将加入的新生活方式的象征，是一种文化和身份的标签。今天，肯德基快餐食品已变得毫不稀奇。

　　在外来快餐的刺激下，中式快餐业迅速发展起来，并成为餐饮业的一支生力军。我市快餐业的兴起源于上世纪９０年代中期，目前，全市有百余家本土快餐企业，９０％采用传统经营模式，以现代理念经营的快餐店只有２０至３０家。

　　２００８年上半年，我市住宿和餐饮业实现零售额１５．９６亿元，同比增长２４．７％，有资料显示，近５年来，市民进餐馆消费的机会增加了７０％。市民的生活节奏在加快，快餐业的发展也在不断地向前推进……
中式“肯德基”在哪

　　肯德基进入黄石已有５个年头。作为世界５００强企业，到底给我市快餐市场带来了什么？

　　２日下午４时，按中国人的习惯，距离吃晚饭时间还早，可地处交通路的肯德基已座无虚席。有的是一个人，一边喝着冷饮，一边看书；有的是一大群人，一边聊天，一边吃着汉堡和炸薯条。“宝宝乐园”里，孩子们高兴地玩着滑梯。一位家长称，每次给女儿过生日都会到肯德基，这里的服务生会聚到一起唱生日快乐歌，送给孩子生日礼物，让所有客人都感到了快乐。

　　当西式快餐凭借其良好的品牌效应、全新的服务理念在市场上赢得主动时，市餐饮业协会感叹：这样大的市场，中国的“麦当劳”、“肯德基”在哪里？

　　近１０年来，黄石餐饮业保持持续高速增长，增长幅度居商业各行业之首。

　　然而，除三五轩、三九贵宾楼、陶然楼等餐饮连锁企业闯出了品牌外，中式快餐却面临着叫好不叫座的尴尬局面。中式快餐连锁企业代表“好味道汤面馆”，也仅在市内开了３个店，与洋快餐叫板为时尚早。现代永和豆浆、杨太婆粉煲等，始终是不瘟不火。

　　“本土快餐业的失败在于没有创新，毕竟有９０％的市场份额属于中餐，洋餐不能占消费主流。”市餐饮业协会有关人士坦言，随着社会经济的发展，人们选择的商品在质量、技术上的差别日益缩小，能赢得顾客的就是“品牌”二字。

　　本土快餐是未来主角

　　“快餐业发展迅速，得益于收入增加，市民生活节奏加快，还因快餐价格低廉又能保证质量。” 一位经营快餐多年的老板告诉记者，在我市尽管有外来快餐企业“抢饭碗”，却并未阻挡本土快餐业的发展，目前我市本土快餐业已经有了相当的市场规模，并随着消费者收入的提高及吃快餐人口比例的提高而快速增长。

　　虽然肯德基进驻我市已多年，但由于长期以来养成的饮食习惯和口味的诱惑，未来的发展趋势是本土快餐食品占主导地位。

　　同时，在单位加班、在外上网的市民，要的快餐仍然是本土快餐，因为本土快餐会送到消费者的面前，不会耽误手头工作。合适的价格，一个电话就送到门口的便捷服务，能让更多的市民因为工作节奏等原因，加入本土快餐消费队伍。

　　当然，我市本土快餐也面临着巨大的挑战，如何将传统本土快餐业向现代快餐业转型，在经营方式、环境卫生、服务质量等各方面，还得向洋快餐学习。

时间：2008-08-16