这几年，我国小麦的品质越来越好，不仅老百姓居家蒸馒头、包饺子、擀面条用的面粉筋道、有营养、味道好，用优质小麦烘焙出的饼干也特别酥脆，烘焙出的面包更是特别松软。

　　经过20多年来的不懈努力，小麦优质率不断提高。近日，农业部种植业司有关负责人通过媒体对全社会公布，今年我国夏收小麦的优质率达到63.2％。

　　品种好是前提

　　多年前，国产的饼干不够酥脆，一咬就掉渣；国产的面包不够松软，一咬还粘牙，与国外的同类产品相比，确实有不小的差距。

　　1986年，农业部在青岛召开了全国优质小麦专家座谈会，开始了中国小麦优质化的进程。为改变当初更多地注重小麦产量而忽视质量的局面，从而更好地适应市场对优质小麦的需求，让国人不仅能吃饱更能吃好，根据专家建议，我国首先通过制订小麦品种品质标准的办法，进行积极的引导，加快了小麦品质育种步伐。在此基础上，我国小麦育种环节、生产过程、产品认定的不同阶段，都制订了相应的标准和规格，对各个环节进行规范。

　　首先是按品质标准培育小麦良种；其次是在生产环节中实行区域化布局、规模化种植和良种良法配套，搞好田间管理，防控病虫害等；第三是在产品认定上推广优质优价收购，其中国家有优质小麦收购标准、企业有专用面粉生产标准，市场有强筋小麦合约标准。小麦专家说，认识的统一和标准的认定过程也是一个不断与国际接轨的过程。中国小麦生产不仅要满足消费者一日三餐主食馒头、包子、饺子、面条对小麦质量的要求，而且要适应市场对高品质的面包和饼干的需求。

　　在提高小麦优质率的过程中，优质品种是基础，它为优质小麦生产提供了科技支撑。育种专家在培选良种时，调整育种目标，按品质标准育种，既要有一定的产量，还要有一定的质量，细分还要有与营养、加工和食品制作等各环节对品质的要求相互配套。

　　在严格、规范的标准指导下，经过小麦育种专家多年来的辛苦努力，我国优质专用小麦品种群已基本形成。

　　目前，优质小麦品种一般都成为各地的主推品种。黄淮海麦区的藁8901、藁9415、济南17、济麦20、淄麦12、烟农19、豫麦34、郑麦9023、郑麦366等，长江中下游麦区的宁麦9号、扬麦13、扬辐麦2号等优质专用小麦品种，不仅成为小麦生产的主力，也成为小麦市场的品牌，优质小麦生产的集中度越来越高。如2006年河南省郑麦9023、豫麦34等12个品种种植面积达到了5536万亩，占全省麦播面积的73.8％；安徽省豫麦18、皖麦19等10个品种播种总面积2151万亩，占全省麦播面积70.4％。

　　政策好是关键

　　为把育种专家的技术成果转化为生产力，使小麦良种形成规模化种植，国家及时出台了优质专用小麦良种推广补贴政策。从2003年起，项目组农民选种优质专用小麦良种每亩补贴10元钱，目前全国小麦良种补贴面积已达2亿亩。农业部种植业管理司副司长胡元坤介绍，在小麦良种补贴实施5年间，小麦的优质率提升了30多个百分点，仅今年我国夏收小麦的优质率就比去年提高了3.6个百分点。同时，国家又提高了小麦最低收购价，农民在选用小麦良种时能得到“真金白银”的实惠，而在出售优质小麦时，还能按“优质优价”卖出好价钱，农民着实得到了实惠。

　　可以说，小麦品质的提升，主要得益于国家良种补贴政策的推广。在优惠政策的引导和市场需求的双重作用下，广大农民选用小麦良种的积极性被充分调动起来，小麦良种近年来被迅速普及推广。

　　同时，小麦的优质率能够超过63％，农业部颁布的《优质专用小麦优势区域发展规划》功不可没。规划颁布后，各地加快实施，并通过中央和地方的政策支持、项目带动、工作促动，着力构建优质专用小麦优势产业带，推进了我国优质专用小麦的快速发展，对提高小麦质量发挥了显著作用。目前我国优质小麦已形成了三大优势产业带，即黄淮海优质强筋小麦、长江中下游优质弱筋小麦和东北优质强筋春小麦三大优势产业带。科技好是基础

　　农业科技成果的推广落实，对小麦优质率提高起到了重要的助推作用。

　　农业部于2004年启动了“科技入户工程”，通过组织农业科技和推广人员直接进村入户，示范推广优良品种和配套技术，提高农业科技的入户率和到位率。2005年在全国100个县开始“示范工程”试点，培育10万名科技示范户，每户带动20户以上农民学习农用技术。

　　农业部和财政部又于2007年启动了现代农业产业技术体系建设，农业部选择了包括小麦在内的10个产业开展技术体系建设试点，已取得了初步成效。同时，测土配方施肥等农业科技成果的推广落实，对提高小麦优质率起到了重要的作用。

　　在今年夏收小麦优质率提高的过程中，科技支撑的作用尤为显著：

　　——技术指导及时到位。农业部组织专家制定了小麦生产技术方案，重点推广精量半精量播种、测土配方施肥等10大主推技术，研究提出了玉米晚收、冬小麦晚播的“两晚”技术；组织农业部小麦专家组编印了《现代小麦生产技术》，在秋播前发放到1000个小麦主产县，指导各地抓好小麦播种和田间管理，进一步提高了技术的覆盖率、到位率。

　　——良种良法相互配套。在小麦良种补贴项目的推动下，实现了市场化条件下的统一供种，使小麦良种统供率、优质率和订单率明显提高。据农业部统计，全国小麦统一供种面积1.81亿亩，统供率达52.8％，比上年增2.5个百分点；优质专用小麦面积2.17亿亩，占小麦总面积的54％；全国小麦优势区集中度达到88.3％，比2002年增加2.1个百分点；订单面积1.08亿亩，订单率31.5％，增3.1个百分点。在加强良种推广普及的同时，各地大力推广先进适用技术，推进良种良法配套。

　　——病虫防控有力有效。农业部高度重视小麦病虫防控工作，在去年秋冬季，就组织各地对小麦条锈病越夏区和冬繁区开展秋播拌种及秋季发病麦田的冬前用药防治，有效降低了小麦条锈病的越冬基数。

　　——抗灾减灾积极主动。针对近年来冬季气温偏高、小麦大面积旺长问题，农业部明确了变抗灾救灾为主动避灾的思路，在去年秋冬种期间，组织各地大力推广玉米晚收、小麦晚播的“双晚”技术。全国冬小麦播期普遍推迟5天至7天，有效避免了去年暖冬和今年低温雨雪冰冻灾害的影响，小麦受害面积、受害程度同比大幅降低。据初步统计，去冬今春夏收小麦旺长面积比上年度减少3700多万亩，小麦受冻面积减少1100多万亩。

　　措施好是保障

　　为促进优质专用小麦优势产业带的建设，各地积极培育中介组织，着力提高优质小麦产业发展的组织化程度。如山东、新疆、黑龙江、北京等地都先后成立了优质小麦协会、优质粮食协会、谷物协会、种植业协会等中介组织，这些中介组织在技术培训、标准研制、市场分析、产销衔接、行业自律、纠纷协调和行业损害调查等方面发挥了积极作用。

　　在提高小麦优质率的过程中，小麦的产销衔接工作也发挥了重要作用，相关政府部门、行业、企业间连续6年召开了小麦的产销衔接会、交易会、质量信息发布会等，通过小麦的买卖交易，全方位地宣传了优质小麦的功用。

　　特别值得一提的是，各种小麦生产加工、流通型企业在提高小麦优质率的过程中也发挥了重要作用，企业通过优质小麦面粉、专用粉等生产线的引进，扩大了对优质小麦原料的需求量，通过订单农业等方式，鼓励了优质小麦的规模化种植，同时加速了优质小麦进入食品领域的进程。仅以河南省为例，目前全省各类粮食加工企业达到2800家，加工能力达到3200万吨，面粉制品产量居全国之首。“河南造”的方便面占全国总量的1/3、速冻饺子占1/2。

　　可以说，优质专用小麦生产规模化、布局区域化，促进了小麦加工业的发展。同时，产业化发展促进了市场升级，实现了强筋小麦期货合约成功上市，形成了市场优质小麦的品种品牌。