| 第一武汉网：武汉城市圈商贸资讯专业平台 2008-09-04 02:34:52 作者:第一武汉网 来源:本站综合资讯 文字大小:[大][中][小] |
“扬子江月饼”获称“中国名饼”
昨日，记者从市食品工业协会获悉，在我国月饼行业“奥运会”之称的第九届全国焙烤职业技能竞赛上，武汉老字号“扬子江月饼”勇夺团体金奖，其生产的莲蓉月饼，首次被中国食品工业协会评定为2008年“十大名饼”。
以往，这个称号主要被北京、上海、广东等地的企业取得，“扬子江”是中部地区惟一的上榜企业。
多年来，月饼市场由广东、上海企业“领舞”。每年武汉月饼消费量在5000吨左右，尽管八成是武汉厂家生产，但汉产月饼却难有叫得响的品牌。
近年，汉产月饼加强了品牌培植和本土化创新，一批具有浓郁荆楚风格的武昌鱼月饼、荷塘三宝月饼等应运而生，过去只有在广式、苏式月饼中才能见到的玫瑰花、蜂胶、杂粮、水果等月饼，在汉产月饼中也能见到。汉产月饼与京月、滇月、徽月等，对广月、苏月等发起冲击。
汉产月饼占据武汉市场大半江山
在刚刚结束的第九届全国焙烤职业技能竞赛上，武昌扬子江乳业公司的“莲蓉月饼”首次被中国食品工业协会评定为2008年“十大中国名饼”，这也是中部地区唯一上榜企业。
除了“名饼”，更多的“民饼”今年已成为江城超市中秋节前的一景。中百仓储总经理程军说，离中秋还有半月，超市里卖得最俏的散装月饼，几乎全是汉货。
这在前几年是不敢想像的。此前武汉每年5000吨的月饼消费量，大部分市场由广东、上海、香港等地月饼企业瓜分。
近两年，在加强品牌培植和本土化创新后，一批具有浓郁荆楚风格月饼面市；过去只有在广式、苏式月饼中才能见到的玫瑰花、蜂胶、杂粮、水果口味月饼，已被汉产月饼借鉴。
多位月饼经销商认为，汉产月饼与京月、滇月、徽月等新锐，正对广月、苏月发起有力冲击。
许多年前，汪玉霞、曹祥泰、冠生园等老字号担纲的武汉月饼市场，曾让外地月饼忘而生畏。那时，汉派月饼的特点是有嚼劲、香。“尽管汉产月饼收覆了部分失地，但重振昔日辉煌还有待时日”，武昌扬子江乳业公司总经理梅红运说，在国家对月饼的生产标准中，有滇式、川式、湘式、广式等诸多品类，目前尚无汉产月饼的标准。现在的汉产月饼充其量只是“汉产”，尚不能说是“武汉造”。
有业内人士称，汉产月饼要形成核心竞争力，除了品牌、特色创新外，文化包装、营销理念都要跟上。
武汉月饼行业期盼亮出鄂式大旗
刚刚领回“中国名饼”殊荣的武昌扬子江食品公司总经理梅红运并无喜色。近日，在全市月饼工作分析会上，他忧心忡忡：各地食品都在“树碑立传”，除久已成名的广月、苏月，如今就连湘月、川月、滇月、哈（哈尔滨）月都自成一派，武汉何时亮出“鄂式”大旗？ 他介绍，外地每年从湖北大量购进优质原材料，制成后返销回来。每年“月饼大战”，本地月饼厂从没有真正“抱成团”，往往自相杀价恶性竞争，《中国食品报》曾以“武汉月饼当烧饼卖”为题报道。
武汉现有月饼厂近百家，年产约8000吨，但量多价低，产销金额仅3亿元左右。据悉，一个“元祖”武汉公司，统辖湘鄂两地，一年销售额就抵上武汉同行的一半。
众多月饼厂反映：武汉经营“软环境”逐年改善，但仍待改进。以超市大卖场为例，每到中秋，进场厂家须完成超市指定销售目标，完不成也按目标额强行结算，往往成为诱发同行贱卖的“祸根”。
武汉月饼“走出去”难。据称，在时下强化食品监管环境下，省内地市州甚至武汉城市圈内的执法标准不统一，“以罚代管”情况突出，企业无所适从。
市食品工业协会会长岳以干称，从当年“首佳”月饼获金奖、上国宴，到如今武汉本地月饼夺回“家门口”80%市场份额，重回升势，该到打造“鄂式”大旗的时候了。
入行20多年的武昌首佳食品厂厂长欧阳煊称，早年鄂式本邦月饼曾以硬皮硬馅，冰糖、五仁馅料特色远近闻名，北京等地曾广邀武汉厂家联营。眼下，江城饼业内有扬子江、冠生园、汪玉霞等“老字号”坚守，外有皇冠、元祖、罗莎、仟吉等强手进驻。一批新品如汤包月饼、香辣武昌鱼饼、归元素饼等市场叫好，但江城饼业还是缺乏较鲜明的特色。
中百仓储总经理程军认为，鄂式月饼难成一派，关键是在皮料特色、口味、文化营销上创新仍然不够；欲真正亮出“鄂式”大旗，需要“专家出思路，政府给政策，舆论造声势，工商共携手”。
月饼质检合格率逾九成
中秋临近，昨日市质监局通报，近期监督抽查135家企业生产的217批次月饼及月饼馅料，总体合格率91.2%，比去年提升11个百分点，是自1985年我市开始月饼质量抽查以来合格率最高的一年。其中，七城区合格率98.9%，较上年略微提高；六个远城区合格率84.5%，较上年提高了16个百分点；月饼馅料合格率95%。在检查中，没有发现过度包装和非法搭售行为。
城乡月饼合格率提高
此次抽检重点检测月饼安全卫生指标，包括微生物、防腐剂、甜味剂、酸价、过氧化值等，累计抽查198批次，涉及获得食品生产许可证的74家月饼生产企业及大中型酒店、在汉销售的外地知名品牌、部分现做现卖糕点店，合格率90.9%。
其中，抽查7个中心城区88批次，合格率98.9%，较上年提高1.2个百分点；抽查6个远城区110批次，合格率84.5%，较去年提高16个百分点。
抽查发现的主要问题是：16批次月饼馅料短斤少两；微生物指标不合格，主要是农村地区部分月饼生产加工小企业产品细菌总数、大肠菌群超标。其中，新洲区武汉市恒康食品厂2008年8月4日生产的月饼，细菌总数超标18.7倍；个别产品过氧化值超标，可能使用了不合格食用植物油；有15批次产品标签中生产日期、保质期较模糊，企业名称、地址标识不规范。
首次抽查月饼馅料
今年是食品馅料国家标准实施第一年，我市首次专门抽查月饼馅料19批次，重点检测感官指标、菌落总数、大肠菌群、酸价、过氧化值、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、二氧化硫、标签，合格率94.7%，仅发现1批次月饼馅料残留微量的二氧化硫，可能是干制水果、蔬菜等原料带入。
市质监局再次提醒，食品馅料标准明确了月饼馅料的含量要求，如果仁月饼中果仁含量应不低于20%，栗蓉月饼中板栗含量应不低于60%，水果月饼必须有实实在在的水果。而添加各种果酱的月饼，标签上必须标明“水果味”月饼，还应在配料表中注明水果香精、着色剂等食品添加剂的具体名称。
未发现过度包装和非法搭售
为加快资源节约型和环境友好型社会建设，规范月饼包装，抵制奢华之风，国家标准对月饼包装有3条“紧箍咒”：应使用可降解或易回收，符合安全、卫生、环保要求的包装材料，不要用木材做包装，更不要用红木、水晶等名贵高价材料制作月饼盒；包装成本不超过月饼出厂价格的25%；每千克月饼的销售包装容积应不超过具体规定。
此次抽查，未发现附赠高价值的酒水、茶叶等行为，月饼包装盒全部符合标准，表明各月饼生产企业质量意识、环保意识、节约意识提高。
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